身入りで選び抜いた、雄のプレミアムズワイガニ

日本海山陰西部で水揚げされた新物の中から、魚政が身入り・色つや・姿を見極めて選び抜いた雄のズワイガニだけを使います。

主役は、太い脚にぎっしりと詰まった身。繊維がほどけるように口の中で崩れ、雑味のない澄んだ甘みが広がります。

雌のセイコガニを盛った「宝船」に対して、雄を盛ったこの甲羅盛りを「漢船（おとこぶね）」と呼んでいます。

身とかに味噌を、甲羅ひとつに。すべて職人の手仕事

甲羅盛りは、機械では作れません。茹で上げたカニを一杯ずつほぐし、身とかに味噌を部位ごとに分け、彩りを考えながら甲羅の上に盛り付けていきます。

脚の身の澄んだ甘みと、コクのあるかに味噌。ひと口ごとに味の表情が変わるのが、甲羅盛りならではの楽しみです。

600g級から1200g級まで、使うカニのサイズによって身の量も食べごたえも変わります。いずれも2個セットでのお届けです。

ゆっくり解凍するだけで、雄の甘みがそのまま

調理は一切不要です。袋を開封してお皿やトレーに乗せ、冷蔵庫で半日から1日かけて自然解凍してください。

加熱での解凍は味が落ちてしまうので、時間をかけてゆっくり戻すことが、甘みと食感を保つ秘訣です。

そのままで、日本酒の肴に。天然物のため漁期（11/6～翌3/20頃）に合わせた、この季節だけの味わいです。

お召し上がり方法

袋を開封し、お皿やトレーなどに乗せて自然解凍でじっくりと解凍してください（冷蔵庫で半日～1日ほど）。

加熱での解凍は味が落ちますので、お気をつけください。

解凍後はそのままお召し上がりください。日本酒との相性が格別です。

楽しみ方いろいろ

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  プレミアムズワイガニ 魚政BLACKの美味しさが詰まっています。何も付けずに、そのままをお楽しみ下さい。

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  あつあつご飯の上に移していただくと、豪華なプレミアムズワイガニ丼としてお召し上がりになれます。別売りの濃縮出汁を少し垂らせば高級丼が完成します。