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新米とは？

秋になると収穫されるお米。
その年に収穫されて、その年を超えるまで（12月31日まで）のお米は、「新米」と呼ばれます。

収穫したてのお米は水分を豊富に含んでいるため、みずみずしくてふっくらしていることが特徴です！

また、収穫したてで新鮮な新米は"つや・粘り"があり、"風味や香り"が良いのも、新米の美味しさの理由です

丹後は稲作発祥の地？

丹後のお米の歴史は古く、京都丹後市にある「月の輪田」という田では、五穀豊穣の神である豊受大神が稲を植え、日本の稲作文化を開いたと言われています。

また、大和朝廷に米を献上したという歴史も残っており、古来より米どころとして栄えてきたことが伺えます。

丹後のお米が美味しい理由

古来から米どころして栄えてきた「丹後のお米」の美味しさには、丹後地方独特の"地帯"に秘密があります

一般的に「米どころ」と言われる北陸、新潟以北の地域で生産されるお米は、気候や乾燥方法の違いから水分の多い「軟質米」と呼ばれ、それ以外の地域で作られるお米は「硬質米」として区別されていました。（現在では、公式には区別はありません）

丹後地方は軟質米地帯と硬質米地帯の接点にあたり、両方の良さを併せ持つ丹後地方独特のコシヒカリを生み出したのです。

また、丹後地方は夏の暑さと日本海側特有の激しい冬の寒さによる四季の気温差が激しく、山々に囲まれた自然豊かな風土によって維持されている綺麗な水が美味しいお米つくりを支えています。

水が豊富で、雨も多く、その水を蓄える山々が町のすぐそばにあることから、全国的に水不足の年でも、水不足に悩まされることなく水田で稲を育てることができました。

ここに、気温差の激しい気候もプラスに働き、丹後の米作りは発達してきました。

丹後のコシヒカリ

そんな米どころとして恵まれた地帯をもつ丹後のコシヒカリは、日本穀物検定協会による米の食味ランキングで最高ランクの「特A」を通算12回も獲得しています。

食味ランキング最高位ランク”特A”とは？

外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価の６項目についての評価において特に"良好"と評価されたものです。

コシヒカリは、食べた時の甘み、旨み、粘りのバランスが良く、日本の食事によく合うと言われています。

その中でも、丹後コシヒカリは味のあるお米が多く、冷めても美味しいため、お弁当やおにぎりにもぴったりです！

京都の料亭では、新潟産よりも京都丹後のお米を多くご利用いただいています。

今年の新米は"丹後のお米"

日本穀物検定協会や京都の料亭に、ご評価・ご好評いただいている「丹後のお米」を"新米"として、多くの皆様に味わっていただきたく、新米の予約を開始いたします！

お米の品種によっては、収穫時期がバラバラになってしまいます…お好みの品種の新米がいつ販売開始されるのか、ドキドキしてお待ちいただくよりも、新米予約で簡単かつ確実に新米をご購入いただくのが安心！

是非この機会に、丹後の新米をお楽しみください。

ラインナップ

• 野木源さんの「特選丹後コシヒカリ」

  

  こだわり市場で1番人気のお米！

  強めの粘りと甘味があり、見た目だけではなく、炊きあがりのツヤも美しいのが特徴。

  飽きにくく毎日でも食べられる定番の味を是非ご賞味ください！

  野木源さんの「特選丹後コシヒカリ」新米入荷しました！

• 野木源さんの「にじのきらめき」

  

  注目の新品種「にじのきらめき」！

  栽培時の強さとその美味しさにより“虹のように多彩な特性を持つこととご飯が艶やかである”ことから命名された「にじのきらめき」。

  お米業界注目の新品種を、是非ご家庭でお楽しみください。

  野木源さんの「にじのきらめき」新米入荷しました！

• 野木源さんの「ミルキークイーン」

  

  日本海のミネラルが豊富な大地で生産された特別栽培ミルキークイーン

  ミルキークイーンはコシヒカリをベースに品種改良され、粘りと光沢に一層磨きがかかっています。

  野木源さんの「ミルキークイーン」新米入荷しました！

• 米農家城下さんの「夢ごこち」

  

  コシヒカリをベースに生み出された「夢ごこち」。

  柔らかさと粘り強さを併せ持ち、噛むと夢ごこち独特の旨味と甘味をお楽しみいただけます。

  また、冷めてもおいしく、再加熱や冷凍でも美味しさが低下しにくい良品味品種！

  リピート率が高い夢ごこちは、一度食べるとやみつきです！

  入荷予定時期：2024年9月下旬～10月上旬頃

  米農家城下さんの「夢ごこち」の予約受付はこちら

• 上羽農園さんの「ミルキークイーン」

  

  コシヒカリを改良して誕生した「ミルキークイーン」。

  もち米とうるち米（いわゆる普通のお米）の間に位置するミルキークイーンは、その両方の良さを併せ持つお米です。

  炊きあがりは"お餅"のような香りが楽しめ、噛めば噛むほどお米のコクと旨味を感じられます。人気がグングン上昇中の、上羽農園さんの特別栽培米「ミルキークイーン」です！

  上羽農園さんの「ミルキークイーン」の予約受付は終了しました

• 梅田農場さんの「ミルキークイーン」

  

  丹後の豊かな自然とこだわりの農家が作る甘味の強いお米「ミルキークイーン」。

  梅田農場の特別栽培米「ミルキークイーン」は、ツヤツヤで、柔らかくおいしいお米です！

  粘りが強く、冷めてもおいしいミルキークイーンは、お弁当にも最適です。

  梅田農場さんの「ミルキークイーン」新米入荷しました！

• 伊達農園さんの「まめっこ米」

  

  まめっこ米の栽培には、与謝野町オリジナルの有機質肥料の「京の豆っこ肥料」を100％使用。

  お米の栽培地である与謝野町は7割以上が山地に囲まれる地域で、山々に蓄えられるミネラル豊富な水は、美味しい米づくりの大切な源です。そういった環境で健やかに育ったまめっこ米は、もちもち、しっかりとした旨味が特徴。

  伊達農園さんの「まめっこ米」新米入荷しました！

• 伊達農園さんの「キヌヒカリ」

  

  「京のプレミアム米コンテスト」で最高金賞を受賞した伊達農園さんの「キヌヒカリ」。

  京都府内で生産されるトップレベルのおいしいお米を認定する「京のプレミアム米コンテスト」にて、最高金賞を受賞した経歴もある「キヌヒカリ」の味を、是非ご家庭でご賞味ください。

  伊達農園さんの「キヌヒカリ」新米入荷しました！