1777年創業の長い歴史のある酒蔵「白杉酒造」。
代表銘柄の「白木久（しらきく）」は、白杉酒造の「杉」が、昔は「杦（木へんに久）」と表記していた事から由来しています。
「日本酒造りには酒米（さかまい）を使うもの」という常識を覆し、ご飯として食べる食用米だけを使って酒造りをする日本唯一の酒蔵として有名です。
使用するお米は地元・京丹後産のお米のみを使用し、世界に誇れる「本物の日本酒」を作るため、日々挑戦し続けています。
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