8/31は野菜の日！
京丹後の新鮮な野菜を使ったレシピをご紹介しますので、野菜をしっかり摂って、まだまだ暑い夏を乗り切りましょう！
丹後地域の土壌で育まれた特別なお野菜・果物をぜひこの機会にお求めください。
丹後の野菜サラダ ～佃煮「のりちゃん」添え～
丹後の野菜をたっぷりと使ったサラダに、地元で人気の佃煮「のりちゃん」を和えてお召し上がりください。
材料（2人分）
- 水菜
- 100g（2～3束）
- オクラ
- 2本
- きゅうり
- 1/4本
- 赤玉ねぎ
- 1/4個
- プチトマト
- 4個
- パプリカ
- 1/4個
- 塩
- お好みで少々
[のりちゃんダレ]
- 佃煮「のりちゃん」
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- 麺つゆ（ストレート）
- 大さじ1
※分量は目安ですので、お好みで調節してください♪
作り方
- タレを小皿で混ぜ合わせておく。
- 水菜は洗って水気を切り、3～4cm幅の食べやすい大きさにカットする。
- ボウルに水菜と混ぜ合わせたタレを絡める。
- お皿に水菜とその他の野菜を盛り付け、お好みで佃煮「のりちゃん」を添えて出来上がり。
アレンジ
- お酢を少々混ぜてさっぱり
- お豆腐サラダに合わせてヘルシーにボリュームUP
- ワサビを混ぜてツンと美味しい大人サラダに
のりちゃんポテトサラダ
こちらも地元で人気の佃煮「のりちゃん」を使った一品。
丹後で育てたほくほくのジャガイモにのりちゃんを加えると、海苔の旨味でポテトサラダにコクが加わります。
新鮮な丹後野菜と地元名産品のコラボレーションを是非ご家庭でお試しください。
材料（2人分）
- じゃがいも
- 中サイズ3～4個
- きゅうり
- 1/5本
- パプリカ
- 1/6個
- レタス
- 2枚ほど
- フライドガーリック
- お好みで適量
- 佃煮「のりちゃん」
- 大さじ3
- 塩・こしょう
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ4
※分量は目安ですので、お好みで調節してください♪
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口サイズにカットし、耐熱容器に入れてレンジで5分程加熱する。(ご家庭のレンジのw数によって加熱時間は調節してください。)
- 粗熱が取れたらフォークやマッシャーで潰す（少し粗目がおすすめ）。
- きゅうり・パプリカを薄くスライスし、塩を少々ふり混ぜしんなりしたら水気を絞る。
- マヨネーズとのりちゃんを小皿で予め混ぜ合わせる。
- じゃがいも・きゅうり・パプリカをボウルに入れ、マヨネーズとのりちゃんも合わせて混ぜる。
- 塩とコショウで味を調え、お好みでフライドガーリックなどをトッピングして完成。
アレンジ
- 大葉やネギを入れて更に風味良く
- 枝豆やツナ缶を混ぜてお酒の肴に
丹後の豚と野菜の炒め物
京都のブランド豚肉「京丹波高原豚」と、丹後の瑞々しい夏野菜を炒めた夏のスタミナ料理！
まだまだ暑い夏を、京丹後の食材を食べて乗り切りましょう！
材料（2人分）
- 豚バラ肉
- 100g程度
- ナス
- 2本
- ピーマン
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/2
- 九条ネギ
- 1本
- にんにく
- 1片
- しょうゆ
- 適量
- 塩・こしょう
- 適量
- サラダ油（又はごま油）
- 適量
※分量は目安ですので、お好みで調節してください♪
作り方
- 野菜を食べやすい大きさにカットする。
- 油を熱したフライパンにスライスしたにんにくを入れ、薄いきつね色になったら一旦取り出す。
- ニンニクを炒めていたフライパンで豚肉を炒め、火が通ったらカットした野菜を加え炒める。
- 火が通ったら醤油を適量入れお好みの味付けをし、取り出していたニンニクを戻し混ぜ、塩コショウで味を整えて完成。
アレンジ
- 野菜を油でさっと素揚げしてから炒めるとお店の中華のような仕上がりに
- 焼肉のたれで味付け、お米に乗せてスタミナ丼に
- 水、鶏がらスープ、片栗粉を加えてあんかけに
