豊かな自然環境

丹後地方は海に囲まれた温暖な気候と肥沃な土壌が特徴です。

冬の厳しい寒さと夏の暑さ、昼夜の温度差など、寒暖差は野菜にストレスを与えますが、このストレスによって甘みや旨味の強い美味しい野菜を育てます。

海の近くに位置しているため、湿気が多く、野菜が瑞々しく育つのも大きな特徴です。

新鮮で安心な食材

地元農家が手間ひまかけて育てた新鮮な丹後の野菜は、栄養価も高く、鮮度抜群です。

農薬を最小限に抑える取り組みや、無農薬栽培を行っている農家もあり、健康にも配慮されています。

季節ごとの豊かな品種

丹後の野菜は、季節ごとにその時期ならではの新鮮で美味しい味わいが楽しめ、どの季節も異なる魅力を持っています。春は新玉ねぎや春キャベツ、夏はトマトやナス、秋はカボチャやサツマイモなど、冬は白菜や大根

ブロッコリーなど、旬の野菜が色とりどりに並びます。

自然の恵みを感じながら、丹後の野菜を一年を通じて味わってみてください。

地域に根差した伊根町の三野養鶏所

京都府北部の「舟屋」で有名な与謝郡伊根町に、家族で養鶏所を営む「三野養鶏」さん。

自然に寄り添い 地域に根差し 食べ物を作る素晴らしさを子供たち世代に伝えたい。

という想いで、地域に根差した養鶏所を営んでおられます。

三野養鶏さんの卵の特徴

三野養鶏さんの卵は「レモン色の黄身」が特徴で、着色料不使用で昔ながらの自然な淡い黄色の色をしています。黄身が黄色やオレンジ色になる原因は、鶏が摂取する餌の色素によるもので、色の濃さと栄養価は関係なく、鶏が食べるもので黄身の色が変わります。

丹後のお米が美味しい理由

古来から米どころして栄えてきた「丹後のお米」の美味しさには、丹後地方独特の"地帯"に秘密があります

一般的に「米どころ」と言われる北陸、新潟以北の地域で生産されるお米は、気候や乾燥方法の違いから水分の多い「軟質米」と呼ばれ、それ以外の地域で作られるお米は「硬質米」として区別されていました。（現在では、公式には区別はありません）

丹後地方は軟質米地帯と硬質米地帯の接点にあたり、両方の良さを併せ持つ丹後地方独特のコシヒカリを生み出したのです。

丹後のお米が美味しい理由

丹後地方は夏の暑さと日本海側特有の激しい冬の寒さによる四季の気温差が激しく、山々に囲まれた自然豊かな風土によって維持されている綺麗な水が美味しいお米つくりを支えています。

水が豊富で、雨も多く、その水を蓄える山々が町のすぐそばにあることから、全国的に水不足の年でも、水不足に悩まされることなく水田で稲を育てることができました。

ここに、気温差の激しい気候もプラスに働き、丹後の米作りは発達してきました。