東洋のベネチア「伊根」発のバーニャカウダ
伊根産いわしの旨味とにんにくがマッチ
京都府北部・伊根町。
海際ぎりぎりに立ち並ぶ舟屋の風景で知られ、古くから漁業が盛んな町です。
そんな伊根町では、毎年初夏になると家の軒先にイワシが天日干しされているのをよく見かけます。
これが自家製の煮干し。旨みがギュッと詰まったイワシの煮干しから作られただしは家庭で様々な料理に使われます。
そんなイワシの旨みをそのまま生かし、現代の食卓に合わせバーニャカウダにしました。魚のうまみがしっかりと感じられる一品です。
温野菜やサラダにつけて食べるのもよし。炒め物のアクセントに使うもよし。料理の幅が広がる商品です。
