こんにちは！　丹後王国愛菜館兼通販担当の大木です。 ようやく暑さのピークが過ぎようとしている・・・のではないでしょうか。



普段野菜やお米を販売していると、お客様より「米は種類が多すぎて違いがよくわからん！」というお声をよくいただきます。


コシヒカリやミルキークイーン以外にも、夢ぴりかやキヌヒカリなどいろんなお米の種類がある昨今。


最近よく似た名前のお米があるけど、違いってあるの？という方のために僕が好みに応じて解説します！

①粘りが強い。もっちり系のお米が好きな方

僕だったら、これらのお米はシンプルにおにぎりなどのお米の味がよくわかる食べ方が好きですね！




代表格は以下のお米が有名です。 

【ゆめぴりか】

最近人気があってこのカテゴリーの代表各は、北海道の「ゆめぴりか」です。
北海道は最近、本当良いお米が多いです。

昨年はマツコデラックスさんを起用したCMのために、一気に知名度が上がっているお米ですね。



【ミルキークイーン】

丹後王国「食のみやこ」でも人気のあるミルキークイーン。

特徴はなんといっても、モチモチした食感と、冷めた状態での美味しさはぴかいちです。


【夢ごこち】

農家さんいわく「スーパーコシヒカリ」として、高級旅館などでも多く使われています。

強い甘味やツヤが特徴です。

②オールマイティ　どんな料理にも合うお米が好きな方

和食はもちろん、味が濃い洋食にも合います。





【コシヒカリ】

ツヤや粘り、甘さなどがバランスよく入った一番人気のお米です。

日本国内でコシヒカリを栽培している地域は多いですが、

その中でも丹後コシヒカリは西日本でも最多で特Aを獲得している京都の米処ですのお米です。


【あきたこまち】

透明感のあるツヤが特徴です。

冷めても味が落ちにくく、バランスが良いお米です。

③さっぱり軟らかなお米が好きな方

さっぱりした和食などにはお勧めです。

有名ところをいくつかあげると





【ななつぼし】

こちらも夢ぴりかと同様、北海道で人気が急上昇中のお米です。

ツヤや甘味のバランスも良く、さっぱりとした味が特徴です。




【ササニシキ】

昔から愛されてきた、しっとりとしたお米です。


さっぱりしたお米が好きな方の中には、昔からササニシキを食べてきた方も多いのではないでしょうか 

簡単なまとめは以上ですー！

これで多少お米選びの時に参考にして頂けると幸いです＾＾
またお客様との会話で気がついたちょっとした雑学をお届けしますー♪

※丹後の新米は9月中旬に販売を開始致します！！

こんにちは！丹後王国の大木です！


まもなく9月半ばより、ここ丹後では新米が出るシーズンになりますが、皆様はミルキークイーンというお米をご存知でしょうか？



そこで最近主婦層を中心に人気が高まっているお米、ミルキークイーンについてまとめてみました。

ミルキークイーンの特徴①お弁当やおにぎりに適している

ミルキークイーンの特徴①コシヒカリがベースのお米で、「低アミロース米」の代表格である。

なじみのない「アミロース」という言葉ですが、これはお米のデンプンの一種のことです。

このアミロースが多いお米はパサパサ系になるため、低アミロース米とはモチモチ感の強いお米を意味します。





そしてこのミルキークイーンとは、この低アミロース米の代表格的なお米になっています。

ミルキークイーンの特徴③ミルキークイーンという名前の由来は玄米の時にある

ミルキークイーンという米の名前の由来は玄米の表面が半透明であり、 お米の白さでミルク（乳白色）をしていたことからミルキークイーンと名付けられています。


また、炊いたときの光沢やツヤからも「クイーン」という名前がぴったりなお米です。




以上がミルキークイーンの簡潔な概要でした！
興味を持たれた方は次にお米を買う際に試してみてはいかがでしょうか？

こんにちは。丹後王国愛菜館スタッフの上田です。


お盆がすぎ間もなく9月になる頃ですが、9月といえばそう【新米】の季節となります。 

そこで普段丹後コシヒカリなどを販売している愛菜館スタッフの僕が、基本的だけど意外と知らない美味しい炊き方について、みなさんにもお伝えしたいと思います。

これをぜひマスターして、美味しい丹後コシヒカリを召し上がり下さい！
※あくまでも愛菜館スタッフ上田の個人的な意見です。

お米の美味しい炊き方①早炊きは丹後コシヒカリを美味しく食べたいなら絶対しない

特に男子やお子様を持つ主婦の方に多い炊飯器での「早炊き機能」。

待つ時間が短く済み、早く炊けるので便利ですよね。

ただし米を美味しく食べたいなら早炊きはNGです。

じっくりかけて炊くべきお米が、急速に熱を加えたことによってびちゃびちゃしてしまいます。

そのためせっかく良いお米を使っていてもあまり差がでなくなるので勿体ないですよね。

もしせっかく買ったお米を美味しく味わいたいのであれば、我慢して短縮せずに炊くことをお勧めします。

お米の美味しい炊き方②お米を研いだ後は20分ほど水につけてから炊く。

これも基本です。


お米を研いだ後、すぐに炊飯開始ボタンを押してしまうという人が多いのではないでしょうか。

しっかり水分を多めに吸わせることで、ふっくらしたお米になります！

（ちなみに季節により水につける時間帯に差がありますが、夏よりも冬の方が長めにつけた方が良いです！目安は夏は30分、冬だと1時間程度です。）

お米の美味しい炊き方③お米を炊いた後は10分ほど放置する。

ちゃんと早炊きを我慢し、水に数十分つけ、ようやく炊けたからといってすぐに炊飯機を開けてはいけません。


炊飯が完了したら、少し一呼吸を置いてから炊飯器をあけましょう。

蒸らしを行うことで、全体的にお米の粘りや弾力がつくようになります！


意外と知らないお米の炊き方①は以上でした！

今回は基本的なことがメインでしたが、まだまだ他のスタッフが知らないことが意外に多くあったので、また②も更新したいと思います(*^^)v


※繰り返しになりますが、上記は愛菜館上田の個人的な意見でありますので科学的な根拠などの保証は致しません。


知らなかったという方、ぜひ上記方法をお試しください♪ 以上愛菜館　上田でした！

「海の京都」の丹後・久美浜で育てられた
砂丘メロンの販売を開始致しました。

京都丹後の道の駅おすすめ野菜のご紹介！

今回ご紹介するのは、夏野菜でもあり京野菜の1種である賀茂なすです！

京都の伝統野菜でもある、賀茂なす

加茂なすといえば、まず特徴的なのがこの形！

まん丸で、何とも愛らしいフォルムですよね♫



賀茂なすは、京の伝統野菜に認定されていて、京の夏を彩る代表的な野菜です。



特徴は、肉質が硬く締まっていて甘味があり、煮炊をしても形が崩れず、なすの女王とも言われているとか…



そして栄養もばっちりで、ビタミンCも豊富！



夏は、ビタミンCを失いやすくなるので、夏を乗り切る為の必須アイテムですね＾＾





ちなみに、調理方法といえば「田楽」が有名ですが、油で炒めて、つゆの素とかつお節で食べるのも絶品との事ですよ＾＾(上田店長情報)





なすの女王であり、夏の必須アイテムでもある賀茂なすは、現在愛菜館にこんなにもいらっしゃっています。 

 



今が旬の賀茂なす、是非お買い求めにいらして下さいね♫ 

以上丹後七姫劇団嶋村がお届けしました！