日本海西部の魚を、丹後の自社工場で一缶ずつ

UO-CANは、カニ屋・魚政が「地元の海で水揚げされた新鮮な魚を、魚政ならではの技術で丁寧に仕立てる」ことから生まれた缶詰シリーズです。

使うのは日本海西部産のセイコガニの外子、マカレイ、シビマグロ。素材選びから味付け、製造まで、京都・丹後の自社工場で一つひとつ仕上げています。

毎日魚と向き合う目利きが選んだ素材だから、缶を開けた瞬間に立ちのぼる香りが違います。ひと手間かけた魚料理が、そのまま食卓に並びます。

佃煮、煮つけ、オイル。三種三様の味わいを食べ比べ

• セイコガニ外子佃煮 生姜風味

  

  冬の日本海でわずか2ヶ月足らずしか獲れないセイコガニ（ズワイガニの雌）。その外子だけを贅沢に使い、清酒・みりん・濃口醤油とたまり醤油で甘辛く炊き上げました。プチプチとした食感と濃厚な旨み、そこへ生姜の香りがすっと通ります。

• カレイの煮つけ 生姜風味

  

  やわらかく仕上げたマカレイに、生姜の香りを添えた王道の煮つけ。カレイの身はやわらかく、やさしい甘辛さで味がしっかり染み込んでおり、箸も杯もすすみます。

• シビマグロ フュメオイル

  

  地元産のシビマグロを100％使用し、魚のアラと昆布でとった魚出汁入りの太白ごま油であっさりと。そのままはもちろん、パスタやサラダにも展開できます。

京都だけで育つ酒米「祝」。竹野酒造の弥栄鶴 祝蔵舞

合わせるのは、京丹後・竹野酒造の「弥栄鶴 祝蔵舞（いわいくらぶ）」。京都府でしか栽培されていない貴重な酒米「祝」を使った純米酒です。

竹野酒造の酒造りは、金剛童子山が数十年の歳月をかけて大地に浸透させた伏流水から始まります。その水で醸した祝蔵舞は、コシの強いやや辛口。どっしりとした骨格のある味わいで、佃煮の甘辛さにも、煮つけの旨みにも負けません。

『ワイングラスでおいしい日本酒アワード』金賞を受賞した一本。冷やでキリッと、ぬる燗でやわらかく。器を変えるだけで表情が変わります。

缶詰も日本酒も常温でお届けできるので、受け取った方が好きなときに一缶ずつ。冬の晩酌の時間ごと贈る、気の利いたお歳暮です。